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贵妇甜品-马卡龙，吃货们应该都知道这个传说中最经典的法式甜品了，而马卡龙一开始是在意大利发明的，后来传到法国开始在法国贵族中盛行，但至今在法国仍然属于比较奢华的甜品之一。
记得这个夏天邀请Bubu公司同事在我们家开party（同事都是法国人），我专门准备了马卡龙作为甜点，因为包括Bubu的所有法国人都几乎痴迷于马卡龙，尤其是最大boss - 一位60岁的爷爷，一开始都不相信是我做的，竟然连续问了三次“really？”，还吃了好多个 :) 可能法国人的意识当中，马卡龙仍然是比较高难度的高档甜品，但其实做过的人都会知道马卡龙并不难做。
做马卡龙有意式做法和法式做法，虽然意式做法成功率比较高，但是味道过于甜，所以JuJu更偏向于选择做法式马卡龙。
准备材料：
杏仁粉 100g
糖分 170g
可可粉 15g
蛋清 100g
砂糖 35g
黑巧克力 120g
奶油 120ml
黄油 6g
1. 过筛杏仁粉，糖分，可可粉（杏仁粉不够细腻可以先搅拌一下，并且过筛2-3次），并且把三种粉干搅拌在一起。
2. 打发蛋清，砂糖分3次倒入。
3. 把刚过筛好的粉末倒入鸡蛋泡沫中，并从下往上轻轻搅拌在一起。
4. 搅拌好的巧克力酱装入裱花袋中，让裱花袋与烤盘垂直得挤出圆形马卡龙饼干，挤好了把烤盘拍到桌面上让饼干里空气跑掉。
5. 放干到用手摸时，不会粘手上，平且感觉到有一层薄薄的干好的皮为止。
6. 干好了，放进预热到160度的烤箱烤14-16分钟。
7. 利用这时间做巧克力夹心，热奶油，快要开始沸腾的时候下锅，倒入巧克力，放好2分钟左右开始搅拌，再倒入黄油继续搅拌在一起，搅拌均匀密封好放进冰箱冷藏30分钟以上。
8. 最后把冷藏好的巧克力夹心涂到马卡龙饼上，用另一个饼干盖住，完成！
