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早上老妈的一个好朋友阿姨送来一只处理好的兔子，摸着还是温热的，心里有点小小的不忍，默念了一下“不是我干的”。 很早就想尝试做一下鲜锅兔，终于有机会了，以前在外面吃鲜锅兔，尤其是小锅，那得在锅里进行地毯式的搜索才能找到可怜的指姆儿大小的一丁点儿。今天可以大块大块的吃肉啦，哈哈哈！
1、大量的生姜+少量的泡姜切成丝，因为这个季节没有嫩姜了，否则加一半的嫩姜味道会更鲜美。尖椒、小米辣切圆，蒜切片，泡椒一个切碎。
2、兔子切小块，用清水反复冲洗直至没有血水。放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制2小时。
3、根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、宽粉。
宽粉用开水泡软。
4、坐锅热油，下兔子翻炒至变色捞出备用。
5、锅里留余油，小火下豆瓣炒香，再放入姜丝、小米辣、泡姜泡椒，翻炒3分钟。
6、倒入兔子，翻炒十分钟，这个过程时间要稍微久一点，把兔子的水份煸炒出来，更入味更香。
7、倒入适量开水，调入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉。烧开后小火煮十几分钟。
8、另煮一锅开水，放少许盐，把素菜烫熟备用。
9、起锅前2分钟放入尖椒，最后撒点味精。
兔子吃完了把素菜再放进去或者边吃边蘸也可以。 这味道叫一个爽啊！
