日志
搜索
第一次做蛋糕，见笑了
样子虽然比较幼稚，可味道还是很棒的，有着芝士和巧克力滋味的蛋糕，喜欢你就来吧
蛋糕体是芝士蛋糕和巧克力蛋糕。
芝士蛋糕是第三次做了，比较顺手，无论是做的好不好，味道都不会太坏的，成功率颇高
巧克力蛋糕是按戚风的方法制作的，不过加了些巧克力，搅拌时很费劲，烤好后还有很多巧克力块，味道还是超好，查到它还有一个好听的名字：维也纳巧克力蛋糕！究竟是为什么有未搅匀的巧克力块，望各位烘焙高手指点一二
制作过程：
1.芝士蛋糕制作（6寸）
牛奶用鲜奶油代替，
糖由70g减至30g（以为要抹奶油么，不需要太甜），
柠檬汁用桔子汁代替
1.分离蛋黄蛋白，奶油奶酪隔水溶化，打至顺滑
2.分次加入蛋黄液，分次加入一少半糖
3.筛入粉类，加入牛奶（鲜奶油）
4.加柠檬汁（桔子汁）
要求：每个步骤都要搅拌均匀
5.蛋白加入剩余糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状即可），与面糊混合企鹅拌均匀
6.倒入模具中，烤盘中放1/3水，放入预热好的烤箱165度
7.烤好的样子，还是出现小裂纹，不知咋回事，请大师们指点
2.巧克力蛋糕制作（6寸）
注：这是我自己综合了几个方子后创新的，结果证明还真不怎么样
口感没的说，黑巧味很浓，感觉不成功的关键是黑巧和面糊的融合后就很稠，再加蛋白就起了块，怎么弄也不行，又担心搅拌过度，就带着疙疙瘩瘩的进炉了，结果就如前面所说的啦
！
关于黑巧，看朋友说可可纯度越高的越好，可我找遍了超市就这个是66%的，看来要找好的只有出国去找了
1.鸡蛋分离蛋白蛋黄
2.黑巧加入鲜奶油中，隔水加热至溶化，加入黄油
3.分次加糖，分次加蛋黄，搅拌均匀
4.筛入粉类，切拌成面糊，放温暖地方备用（我放暖气上了）
5.蛋白加几滴白醋打至硬性，加入到面糊中
6.放入预热好的烤箱，放中下层，180度30分钟（看看搅拌好的面糊，很多的块块，没办法，烤吧，可为什么每次都裂口呢？不过这次裂口的地方很好吃的，像巧克力酱，嘻嘻）
3.组装蛋糕：
1.把巧克力蛋糕上面不平的地方切去，分成两层，我是插上牙签先找好位置，用一根线切的，很好用
芝士蛋糕也分成两层
2.学自由JM做了些字母饼干，（用孩子玩橡皮泥的工具哈，泡了好几天呢）用什么原料都行，面要硬一点，做了整整一盘，可累死人了
3.先放一块芝士蛋糕片，魔一层打好的鲜奶油，放上黄桃，再抹一层奶油
蛋糕下面是用的微波炉转盘，很好用。用一个塑料平铲代替抹刀，也很顺手，省钱了哈
！
4.盖上一层巧克力蛋糕片，在依次抹奶油，放上火龙果，抹奶油
用什么水果都可以，现在的水果太少，我买的是黄桃的罐头
侧面抹的不平，就拿剩下的一片蛋糕切成条，粘在上面了
HAPPY NEW YEAR,
用桃子和软糖装饰了一下，我真的不知怎样才能弄好看些
切开吃喽！看看丰富的内容，虽然样子不漂亮，可味道却是灰常好的
圣诞快乐
