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南方才刚有点冬天的感觉，但北方已是白雪飘飘了。生活在南方，各种农产品都非常丰富，可以根据不同季节选择喜欢的食物。市场上有很多不同品种的红薯，每次看见不同的，都会买一点回来尝新，不过因为单独吃红薯，觉得胃会不舒服，所以就用它来做面点或甜点，这样既丰富了餐桌上的食物，又不会有烧心的感觉。
紫薯是很适合做甜点或面点的食材，既可做馅料，又可加点面粉之类做成外皮。所以就经常利用它加在面粉里做不同的面点。
在紫薯泥中加入柠檬汁瞬间就会使原来暗淡的紫色变成亮丽的紫，另外增加了红薯，使原本普通的馒头变得色彩丰满起来，黄与紫的搭配总是那么的和谐迷人，真的是只要用心，惊喜与感动就在刹那间。
趁热吃，红薯的香气溢满口腔
辫子粗又长，胖胖的可爱
～～～～～～～～～～～双色薯泥馒头的做法～～～～～～～～～～～
【分量】
约12个
【材料】
A．紫薯面团：中筋面粉250克、紫薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许
B．红薯面团：中筋面粉250克、红薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许
【做法】
1、原料图：紫薯及红薯去皮切块放锅里蒸熟压成泥；另柠檬汁漏拍照（图1）
2、先做紫薯面团，往紫薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，紫薯泥瞬间就会变成亮丽的紫。（图2）
3、取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（图3）
4、所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。（图4）
5、同样的方法来做红薯面团，往红薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，不过红薯泥不会变色。（图5）
6、取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（图6）
7、所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，即成，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布。（图7）
8、紫薯泥和红薯泥面团分别覆盖上保鲜膜或拧干的湿布发酵至1.5~2倍大。（图8、9）
9、案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，然后就可以整理成自己想要的造型。（图10）
10、双色面团各取一半，用S形切法将面团切成长条状，搓成长条（案板不够长，分成了两条）。（图11~13）
11、一根辨子需要三条长条，颜色随自己喜好搭配，交错编成辫子形状，头尾两端捏紧。（图14~15）
12、将双色面团的另一半分别用擀面杖慢慢擀成同样大小的长方形面皮（晚上做的，时间不充裕，擀得不美观，不过不影响馒头形状）。（图16~17）
13、将两个面皮叠在一起，稍微拉整齐，再用擀面杖擀平整。（图18）
14、将面团由长边紧密卷成一个长条，收口朝下。（图19）
15、卷好的面团头尾两端不整齐的部分先切下，其余部分用刀切成6~175px长的小段，即成馒头卷。（图20）
16、蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。（图21~22）
17、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。（图23~24）
【陶然百合片语】
1、紫薯泥中可不加柠檬汁，也可以不预先加水调匀，直接倒入面粉中，再适量加入水和面即可，水的量视情况添加，不同品种的薯泥，其含水量也不同，水要慢慢分次加，如水量过多，可再适当增加面粉即可。
2、薯泥可以换成南瓜泥，或自己喜欢的其他菜泥等。
3、蔬菜表面含有天然腊质，如用生菜叶来垫包子、馒头蒸，可防粘底，非常好用，既方便，又可充分利用蔬菜。
