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今天收拾厨房发现还有好多的芝麻，都是中秋节做月饼剩的，今年中秋节做了好多广式的，苏式的月饼，但是家人还是偏爱这种本地月饼，我们这叫这种自己做的月饼是笨月饼，叫市面上卖的月饼是细月饼。虽然名字笨笨的，但是简单易做，口感香酥，最主要的是少油，少糖，很健康哦
管它是不是中秋节，想吃就做
五仁馅：黑芝麻 白芝麻 红糖 花生米 冬瓜糖 玫瑰酱 葡萄干 饼干碎 葵花籽仁 花椒水
饼皮：普通面粉900克 食用油100克 鸡蛋 2枚 小苏打少许 碱面1勺 花椒水 老面肥100克{如果没有也可以用酵母发一点面}
工具：月饼模 烤箱
五仁馅的做法就不多说了，把各种馅料炒熟和到一起，馅料如果太干，可以加花椒水。
做法：
1 准备原料。
2 食用油加热烧成熟油。
3 面粉中间挖个坑把鸡蛋打进去。
4 用面粉埋住蛋液，把油趁热倒入。
5 把油和表层的面粉拌匀，不要碰到蛋液，否则就变成炒鸡蛋啦。加一勺碱水。
6 加小苏打。
7 加花椒水把面和好，最好软些。
8 醒30分钟。
9 饼皮50克一个 馅料35克一个。
10包制。
11收口朝上放入模具。
12用牙签扎几个孔 。
13刷红糖水，便于上色。
14烤箱170度，中层上下火烤20分钟就好啦。
啰嗦几句：
饼皮加碱水作用是饼皮里有老面肥，不加会发酸，还可以帮助上色，和广式月饼加碱水的道理相同。
在饼上扎孔是为了烤好后月饼不鼓，花纹清晰，如果不介意也可以省略。
