不完美却很好吃的【酸奶蛋糕】

这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。

方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。

【酸奶蛋糕】(8寸)
用到的工具，祈和烤箱，祈和打蛋器，三能八寸活底模。

【酸奶蛋糕】材料：
酸奶200克，蛋黄4个(XL)，蛋白4个(XL)，黄油48克，低粉40克，玉米淀粉24克，细砂糖80克，醋1小勺。

【酸奶蛋糕】步骤（一）
准备工作如下图：

把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
8寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。

【酸奶蛋糕】步骤（二）
蛋黄糊做法:

1.隔水熔化黄油并搅匀；
2.倒入酸奶与黄油搅拌拌匀；
3.再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀；
4.筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀；

【酸奶蛋糕】步骤（三）

下列两个图为详细的打发蛋白的步骤：

5.蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡；

6.将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀；
7.重复6；

8.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌；
9.拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。

10.烤盘中加热水,模具放烤网上；
11.上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟；
12.出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。

切一块，尝尝。

真好吃啊～

近处。

再接再励～