红烧肉炖地瓜

 1.五花肉洗干净。

 2.热锅，把猪皮朝下，用小火把猪皮处理一下，是为了让猪肉毛孔收缩，做出来没有毛腥味，处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下，洗干净。

 3.凉水把五花肉放锅面煮，开锅放入黄酒。

 4.放葱姜煮8分钟，拿出来洗干净。

 5.五花肉切成正方块，地瓜切滚刀块。

 6.热锅不要放油，把五花肉放里面煸炒。

 7.肉煸炒出油时，放大料跟桂皮。

 8.肉表皮变黄，把多余的油到出来。

 9.加入老抽跟黄酒。

 10.煸炒到肉上色，放姜片跟葱。

 11.放开水抹过肉，盖盖炖半个小时。

 12.放地瓜。

 13.放盐。

 14.放冰糖，煮10多分钟。

 15.最后收汁即可。