苔菜肉包

原料：

苔菜（这个东西学名叫啥我真的不知道，就听卖菜的大妈这么叫，炒着吃的话喜大油和花椒，这两样缺一则味道不美）、精五花肉（肥瘦相间5层的那种）、食用油、发酵好的面团

调料：

自制花椒油（碗里放花椒，油温8成倒入花椒里即可）、葱姜、食盐、味极鲜、鸡精

做法：

首先发面。

大约40度的热水约2水杯，放2克左右酵母粉融化以后放1000克左右面粉，揉成面团，放温暖处醒发至2倍大。嘻嘻，北方的冬天家里都有暖气的，我放在暖气上2小时就发好面了。

其次调馅料。

1、自制花椒油待用

2、葱姜洗净切末

3、五花肉切1-2公分大的肉丁，放适量食盐、味极鲜、葱姜末、自制花椒油，搅拌均匀，腌制2小时（小东西说肉块打了吃着才香。）

4、苔菜洗净控水，然后切成半公分的丁

5、切好的苔菜放一汤匙食盐，搅拌均匀静置10分钟（为了去掉苔菜过多的水分，要不一半馅料，一半汤汁，无法包包子了）

6、苔菜出来一半菜量的汤汁的时候，放清水洗去盐分，然后捞起攥干水分

7、锅里坐底油，油热倒入腌制好的肉丁翻炒至变色断生，（肉块太大，怕和蔬菜不同步成熟）

8、倒入攥干水分的苔菜，放鸡精搅拌翻炒均匀关火。

馅料调好了，接下来包好包子蒸出来咯。

1、发好的面，放上干面粉，揉掉气泡，取一块，搓成长条，切成剂子

2、擀成半公分厚薄的面皮，太薄，容易蒸破，不喧腾。太厚则味道不美

3、面皮放入馅料，包成麦穗状，放洗好的玉米皮上（啰嗦一下，玉米皮是纯天然的屉布哦，还不粘连呢。）

4、包好的包子醒发20分钟，上倒入热水的蒸锅，

5、给火的蒸锅开始冒热气后，再蒸20-25分钟关火，在虚蒸5分钟即可。

吃的时候，沾点调好的蒜泥啥的蘸料，味道更好哦。