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麻辣香锅

叶子的小厨 发布于 2013/12/6 09:33

        北风吹,寒冷的冬天已来到,沉寂了很久的暖身菜成了桌上的宠儿。细数这些暖身菜,好吃不过的还是那麻辣香锅。香香辣辣还带点麻,口口都是暖烘烘的滋味,色香味俱全的一锅,吃得全身暖呼呼的,这个冬天还会冷吗?

         麻辣香锅的香主要体现在调料上,喜欢很麻的朋友可以选择四川麻椒来代替花椒,酷爱泡椒的我自然是少不了加入红红的泡椒,更增加一层酸辣的味道。香锅的食材非常好挑选,喜欢吃什么就放什么,家里有什么就煮什么,只要食材之间没有冲突即可。今天这个麻辣香锅得到全家的高度赞扬哟,平常不吃辣的我家宝贝也一边喝水一边吃了很多。寒冬里吃一锅热热的麻辣香锅,那是幸福无比滴......

原材料:

【主料】:排骨300克、鸡爪三个、鸡腿一个

【配料】:干木耳四朵、土豆两个、包菜适量

【调料】:泡椒十个、生姜一块、大蒜瓣六瓣、花椒一小把、生抽适量、红油豆瓣适量、花生油少许、小葱适量、料酒适量

准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发,排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块

生姜和大蒜瓣稍微拍碎

鸡爪洗净去掉指甲

鸡腿洗净用刀切几条口子

排骨洗净斩成小块

木耳洗净去掉根部,撕成小块

土豆去皮洗净切成片,用清水泡着备用

锅里加入适量花生油烧到五成热

加入适量红油豆瓣炒出香味,红油豆瓣稍微多一点

加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒,炒出香味

加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒,加入少许生抽,慢慢煸炒,多炒一会,基本炒熟

加入适量开水

开中小火,盖住盖子,焖煮半小时

加入土豆片、包菜、木耳,混合均匀

待土豆熟了出锅

非常美味的麻辣香锅,做法还简单,非常入味哟

小贴士:

一:肉食材料没焯水,直接用料酒去腥的,如果喜欢焯水的可以先将其焯水;

二:红油豆瓣的多少根据食材的多少来定,咸淡以不加盐咸淡合适为准;

三:没有泡椒的可以直接用干辣椒代替;

四:煸炒排骨时要多炒一会,这样保证麻辣入味更好,基本炒熟;

五:已经基本熟了的食材最好加开水,不要添加凉水煮。

六:包菜可以最后放,这样比较新鲜,我个人觉得土豆煮的时间短,所以就一起放了。

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