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这次真的是体会快速做出好吃甜点的乐趣，能省时间就省时间，能减料就减料，但绝不是偷工减料，味道更醇香，才是这快手点心的真谛。这个脑子发热出的产物并一定就是失败呢。但是即兴做出的东西，起名合适难呢，是蛋挞，是派还是塔，不能叫出来让人笑话不是，其实我相信很多人除了蛋挞一眼看出，塔和派是糊涂着的，于是查下资料，分分清楚。
在新浪舒浛的博客中是这样介绍的 ，塔是派的一种。
1 从外观形状上来说，塔比较小，色彩鲜艳，多是以水果装饰的；
2 从模具上来说，塔模的边是垂直于塔底的，专门的塔模是一种平箍环状的模具；
3 从馅料上来说，塔的馅料比派的馅料少；
4 从面团材料上来说，虽然塔皮和派皮可以使用同样的面团，但是因为塔的馅料较少，所以塔的面团使用风味较浓郁的。
5 从烤制上来说，塔皮烤好后装入糊状的奶油馅，然后再放上水果，不需要再经过烤制就可以直接食用。
所以我以前做的综合水果塔名字还是比较准确的。
https://home.meishichina.com/space-314384-do-blog-id-415545.html
德州农民在贝太厨房论坛这样回答过：
派和塔都是pastry,而pastry的皮有很多种，包括：
pâte brisée ("broken")，这是有水的，还有粉，脂肪，糖，盐等其他原料，比较酥松，一般用来作派。pâte sucrée ("sweet") 和 pâte sablée ("sandy")，这两种都没有水，有蛋，粉，脂肪，糖，盐等，口感比较酥脆，像黄油饼干，一般用来做塔。这两种的区别是黄油一个是打发的，另一个不打发。 因为pâte brisée 较软，热的时候有点站不住，很多是放在漂亮派盘里直接切和吃的，不拿出来。派盘边缘不是直上直下的，是倾斜的，有的还有波浪的花纹，有的不但底部有皮，上层还有，有的只有上层，这都是因为派皮有一点软，可以弯曲。
pâte sucrée 和 pâte sablée 烤出来就比较硬，弯不了，所以塔盘一般边缘是直上直下的，而且塔皮足够硬，可以脱模挺立，所以塔盘一般是活底，以便脱模。 但是，这个区分日渐模糊，很多新方子把派皮放塔模里，这个叫塔还是派就很随意了。而且除了上面３种皮，还有很多pastry皮，比如我们熟悉的千层酥皮，这些装塔模里就是塔，放派模里就是派。更何况，还有高手在这三种皮的基础上创新，就更难分了。
所以我做的这个用的飞饼皮，用的小模具，不知道往哪边靠，就根据规模小叫塔，学了这会子，其实还是没明白的，毕竟做的少嘛。
原料
南瓜150克 丘比沙拉酱约20克 炼乳1大勺 白糖10克 鸡蛋半个 奶粉5克
印度飞饼皮2张
做法
1 南瓜去皮瓤，切小块，喷一些水，保持湿润，微波炉大火5分钟。这是省时间最多的，大火蒸越15-20分钟吧。
2 熟的南瓜用勺子压成泥。皮瓤去的多的话，南瓜会很细腻，不用过筛。
3 加入炼乳和蛋液。
4 挤上沙拉酱。
5 放白糖和奶粉。
6 用打蛋器搅打均匀。
7 飞饼皮解冻，能够擀动就可，完全解冻会很黏，不好擀可以稍微再冷藏一会。
折叠几次擀开，最后擀成薄皮。
8 把饼皮蒙在模具上，中间轻轻向下使饼皮贴着模具内壁。
9 用擀面杖在上面擀几下，就均匀的把边切掉了。所以选择菊花模具最好切边。
10 用叉子在底部均匀插孔。
11 倒入南瓜馅料。
12 入预热的烤箱170度上下火20分钟。
