日本拉面原本来自中国，如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐，只是区别与荞麦和日式乌东面而已，拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格，自成一体。除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。
豚骨就是指猪骨，这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。
喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在
汤头材料：猪大骨1根，小鲫鱼1条 ，鸡壳1只 ，洋葱1个，胡萝卜1根，大葱1根，大蒜头1个，苹果1个，生姜1块，香叶几片，料酒适量
猪大骨放入沸水中汆烫去除血水，捞出冲洗干净， 重新加水，加料酒，加入其他材料，烧开后转中小火煲8小时以上，直到汤变浓厚
把里面材料全部捞出，汤用《丽的》烹调专用纸过滤2遍，一来去掉渣质，二来也可以去掉一些油
这样的汤可以放冰箱里，吃面的时候随时拿出来加热了做汤头，
基本的做法有3种：在那个煮好的汤里直接加点盐，就是盐味拉面。
另一种是在汤里加点味噌，就是味噌味拉面。
还有一种是加入生抽调味的，就是酱油味拉面了。
我今天做的是味噌味的拉面，上面加的自己烧的（日式叉烧），
它不同于中国的叉烧，是把五花肉用盐腌制一会儿捆绑起来，放入上面所说的汤里一起煮，大概2小时捞出冷却，切成厚片。
还有个溏心鸡蛋，浇了一点点芝麻辣油（但不是很辣的）
热腾腾的拉面来啦～～赶快吃哦！也是为二花生日做的长寿面哦！大家一起来吃吧！
