酱焖鲅鱼

在威海海鲜市场买了一条大鲅鱼有10斤重，渔民出海打捞来的那是绝对新鲜，一条鱼斩了5段，今天做了酱焖，，味道真是鲜到眉毛，忘记是那位网友说的，形容海鲜味美用到鲜掉眉毛，呵呵，我感觉还是挺有说服力滴，真是鲜的很呢！

原料：新鲜鲅鱼2斤左右  葱姜蒜适量  大豆酱适量  鲜味酱油  干红辣椒花椒少许  盐少许  花生油适量

制作：

     炒锅饭适量花生油，将大豆酱，花椒辣椒放入爆香

再放入葱段姜片煸炒入味

倒上适量开水，水的多少以基本能将大部分鱼淹没为准

将鱼片放入

再倒上少许鲜味酱油和料酒，锅开后转小火慢炖

炖至8成熟是放上少许的盐

再放上蒜片

大火收汁即成

锅开后一定要改小火慢炖，这样鱼肉质嫩还不至于将鱼肉炖散了。