土豆炖牛肉

        土豆炖牛肉是一款经典的老菜，味道相互渗透非常美味。只不过平常都要炖很久，我今天要推荐的是快捷版的做法，将高压锅派上用场。平常炖的时候土豆还要后放，用高压锅就简单了，土豆和牛肉一起放入，牛肉炖得烂烂的，土豆却还是整块的，约半小时一气呵成，中途不要开锅不要搅拌哈，不然土豆就成土豆泥了哟。放入没过原材料多一点的水，中小火半小时刚好。不过，这个要根据自家锅的特性来掌握哈。

原材料：

【主料】：偏小的土豆三个、牛肉400克

【配料】：生姜一块、大蒜瓣五瓣、八角一个、陈皮一块、豆瓣酱适量、生抽少许、老抽少许、花生油适量、料酒适量

准备好原材料

牛肉切成小块

牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜

土豆切成小块，用清水漂洗一下

生姜、大蒜瓣稍微拍碎

焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫

锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜蒜、牛肉一起翻炒

加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味

加入土豆，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀

加入适量水，放入陈皮、八角，烧开

转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时

出锅了

小贴士：

一：牛肉不要切得太小块，因为牛肉煮后会缩小很多；

二：牛肉焯水的时候尽量多放一些水，尽可能地去掉全部血水；

三：老抽只为了上色，不要加多了；

四：不要加盐了，豆瓣酱、生抽、老抽的量要掌握好，使其咸度合适。