私家菜《鱼香茄子扣》

    这可是我独创的私家菜，一道色香味俱全的鱼香茄子扣，老少皆宜，每次做都很受欢迎，今天特别推存给朋友们，希望你们喜欢。

1. 圆茄子洗干净。

2. 茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。

3. 用盐水泡一下，一会炸的时候，减少吸油，泡好拿出来晾干水分。

4. 葱，姜，蒜切沫，香菇切丁。

5. 热锅放油，6成热放下去炸。

6. 炸到茄子变软，表皮发黄就拿出来。

7. 锅里放油，先炒肉馅。

8. 肉馅发白，放蚝油。

9. 放香菇。

10. 放葱姜。

11. 放盐跟鸡精炒好拿出来。

12. 码放碗底，一层茄子，一层肉沫，依次码放。

13. 码好放蒸锅，水开蒸15分钟。

14.调一个碗汁，放淀粉，糖，酱油，盐，醋，鸡精加水调匀备用。

15.蒸好的茄子，把汤汁到进锅里烧开，拿一个盘子扣在蒸碗上面，倒过来。

16.倒入碗汁，不停搅动到浓稠。

17.放入蒜沫。

18.把汁浇在茄子上面就可以了。