【章鱼烧】火爆南锣的人气小吃

北京城著名的旅游景点之一南锣鼓巷，无论春夏秋冬，无论白天黑夜，总是人头攒动热闹非凡。

友人的酒吧恰巧开在了南锣鼓巷，闲时，俺和老公总去坐坐。每次俺都会让老公先去屋里玩，俺则从巷头逛到巷尾，再从巷尾逛到巷头，扫荡巷子里的小玩意，品味巷子里的各种小吃。

每次，最吸引俺的除了文宇奶酪、就要数章鱼烧了。铺子前永远围满了人，小二哥不厌其烦的用烧针一个一个的挑弄章鱼小丸子，顾客们也不厌其烦的在边上候着。夏天还好，冬天，一个个的都暖手跺脚的等着，吃货们的执着可见一斑。

做章鱼烧的过程，俺就这样反反复复的看着，一看就是3年，几百次，应该不止了吧。

今儿，俺就给大伙儿显摆显摆，在家制作章鱼烧。

【章鱼烧】

准备的材料越细致，你的小丸子口感越丰富。按着下面的示范，你可以把冰箱里的剩菜统统塞进丸子里，打造属于你自己的个性章鱼烧。

材料：

面糊：低筋粉100克、鸡蛋1个、泡打粉1/4小勺、生抽5克、冷水200ml。

内馅：鱿鱼丁、洋葱碎、炸酥、包菜丁。（老公不吃姜，省略红姜丝。。）

表面材料：照烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花。

炸酥的做法，可以用筷子蘸着天妇罗粉浆，一滴一滴的滴到油锅里炸后捞出。

做法：

1.准备材料，切丁备用。面糊材料放在一起搅匀备用。

2.章鱼烧模具刷油烧热，转小火。

3.将面糊倒入模具8分满。

4.加入焯水后的鱿鱼粒。

5.加入洋葱粒和炸酥。

6.撒上包菜碎。

7.将剩余面糊倒入模具。

8.用烧针将面糊分割，翻半个身。

9.将周围面糊之类的都塞进模具，最后将丸子完全翻身，等上色后再翻翻，确保上色均匀，呈金黄色。

10.将丸子表面刷照烧酱。

11.挤上沙拉酱。

12.撒海苔粉和木鱼花即可。

丸子热的时候，木鱼花会在上面一扭一扭的跳舞哦。