麻酱糖饼

对麻酱一直情有独钟，当年单位在万寿寺附近时，中午常去某家餐馆吃麻酱糖饼。他家的菜乏善可陈，但麻酱糖饼面薄酱多，香甜酥脆。食客多只为糖饼而来。正所谓一招鲜吃遍天啊。

相比之下，我的这个麻酱糖饼更有层次，先后做了两次，第二次要更薄更够味。万寿寺那家的饼估计是像一般烙饼那样，把涂了酱的面片卷成卷后，采用螺旋式按压的方法，擀成圆形的，烙好后层次不明显，酱面是混在一起的。

制作步骤：

1、1、麻酱直接与红糖调合在一起；

2、2、将活好的面擀成大薄片，留六分之一空白；

3、3、将面片分成六份，逐层叠放成方形，四周掐紧；

4、4、电饼铛放油两面各烙5分钟左右即好。

饼的叠法：

我这个饼的面量是300克左右，用的全麦粉，饼共6层。

具体叠法如图，留出六分之一不刷酱，然后就一层搭一层上，总之酱和面是交替着的。

具体分几层可以视面量，及个人喜好自己发挥了。肉饼也可以这样叠啦。

麻酱调法：

第一次做饼时，红糖和麻酱都加水调的，所以有些稀（见上面饼的叠法图），不足之处就是饼不好擀太薄，酱易溢出。

第二次改糖和酱直接混合了，铺的时候稍有些干，耐心点就行，烙出的饼则又薄又有层次。下图即是两次做的麻酱糖饼的层次对比。

爱吃麻酱没错啦，芝麻的营养价值很高，富含脂肪、蛋白质、维生素A和E，以及钙、铁、镁等营养成份，经常吃能生津、补血、润肠、美容。

四季皆宜的麻酱，和红糖更是营养与口味上的好搭挡。考虑到热量的问题，建议还是早上勤快些，犒劳一下自己和你的TA吧！