香葱炒子芋

    芋头大的肉质球茎称为母芋，从母芋上发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”。小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱，自己家只食用小个的子芋，而且我也更喜欢吃子芋，觉得子芋比母芋更糯更有弹性。

材料：煮熟的子芋300克，香葱50克，油、特级生抽。

1、子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。

2、剥去外皮的子芋放案板上切成小块。

3、香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。

4、炒锅倒油烧热，下一些葱花炝锅。

5、放入切好的芋头煸炒。

6、把芋头煸炒至表面发硬微黄。

7、放入香葱段翻炒均匀。

8、倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。

小提示：我家口味淡，特级生抽的含盐就足够，可以尝尝味后决定盐量。