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今儿这款美食不一般，不但裹虾的糊糊不同往常，就连蘸料也是未曾公开滴私家配方。
面糊是经发酵后再裹上去的，虽比普通挂糊要延长一点时间，但要比外面的炸粉更松脆。
蘸料，特别的说一下，这是俺曾参加线下美食大赛获得成功的辅助小帮手，也深受评委老师们的喜爱，就连美食圈的大美腻也赞不绝口。
好啦，不吊胃口了，再次倾情奉献。
【软炸凤尾虾】
材料：
主料：鲜虾若干、盐1/2小勺、胡椒粉少许。
面糊：面粉30克、淀粉30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺。
蘸料：沙拉酱、芥末膏、蜂蜜、柠檬汁。
做法：
1.将面糊材料备好，加入适量的水调匀。
2.面糊不要太稀否则会影响发酵，静置1小时左右。
3.鲜虾洗净。
4.去头、留尾、开背、去虾线，加盐和胡椒粉略腌制一小会儿。
5.提起虾尾，蘸裹面糊。
6.油温升高后，炸虾。
7.待虾尾微弯即可捞出。
8.将蘸料材料混在一起拌匀即可，确保口味为，一点甜一点辣还有一点清新的香味。
特别提示，因喜欢不同，喜欢芥末味儿的，芥末膏就多一点，喜欢甜味儿的，沙拉酱就多一点。这道菜的点睛之笔就靠蘸料了，沙拉酱在这里起到了中和芥末的辛辣气味，留存的是不那么刺激辣香，就连儿童也能接受这个酱。
