千层酥三文鱼/三文鱼威灵顿 salmon en croute

千层酥皮包着夹各种香草的三文鱼排，美味经典的法式料理。

准备食材：

三文鱼排500g

派皮1张

鸡蛋1个

柠檬1个（可省）

黄油20g

乳酪10g

黄芥末酱  一汤勺

罗勒若干

莳萝若干

1.  把黄油，罗勒叶，莳萝叶，乳酪搅拌在一起，切柠檬皮为细丝放进去，再适当放入盐和胡椒继续搅拌好，没有罗勒和莳萝的话可以用煮熟的菠菜来代替。

2.  三文鱼洗净，去皮去骨，用厨房纸巾吸除多余水分

3.  三文鱼上撒上盐和胡椒

4.  一张三文鱼排涂上刚做好的黄油香草叶，另一张涂上黄

芥末酱，然后像做三明治一样把两张合好。

5.  把三文鱼放在派皮中央，洒下盐和胡椒，在派皮表面

涂上鸡蛋，和好，倒过来

6.用刀交叉划下格纹，上面再涂鸡蛋，撒盐和胡椒，

放进预热到180度的烤箱烤25分钟左右。