洋葱温拌包白菜

     普洱的气候一年四季都适合吃凉拌菜，每天几乎每家的餐桌上都有一碗开胃的凉拌菜，我家也不例外，这里的冬季只相当于外面的秋天，早晚虽有寒意但白天还是很热的，这时候做凉拌菜更适合用温拌，温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。温拌适合乍暖还寒的春天和秋高气爽的秋季食用。

材料：包白菜300克，洋葱100克，油、盐、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、蔬之鲜。

1、包白菜用水洗净后用手撕成小块。

2、洋葱洗净切成小丁。

3、撕好的包白菜放入沸水锅里焯水1分钟后捞出，控干水分放入大碗里。

4、炒锅倒少许油烧热，小火下洋葱丁炒出香味。

5、放入一匙湖南的辣妹子辣椒酱。

6、放入一匙生抽和少量的老抽。

7、放入少量的蔬之鲜搅匀。

8、把炒好的洋葱舀在包白菜碗里拌匀即可食用，食用前尝尝味按个人口味放少许盐或不放盐。

小提示：

1、包白菜焯水时间不可太长，减少营养素的流失，水沸后15秒左右捞出。

2、辣椒酱和酱油都有盐分，最后放盐时一定要尝尝味后再决定放盐的量。