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汤种抹茶吐司

我就好个吃 发布于 2013/12/7 21:02

 

喜欢抹茶的香味和它绿莹莹的颜色,将它做在面包里享受一下吧!

 汤种原料:牛奶100克、高粉20克。 

 面团原料:高粉250克、抹茶粉10克、全蛋25克、细砂糖25克、盐2.5克、干酵母4  

                     克、牛奶80克、沙拉酱10克、汤种(全部)、黄油25克

   步骤:

1、首先制作汤种:将牛奶和高粉一起放入锅里,小火加热,不停搅拌,直至成糨糊状。放凉后使用(一定要加盖哦,不然表面会结硬皮子)。

2、将汤种和原料(除黄油)一起放入面包桶进行搅拌。

3、揉至扩展后+黄油肉均匀,至完成阶段(可拉成手套膜,不易破裂,就是破裂也是边缘光滑的小洞)

    4、30度环境中发酵40分钟,手指戳入,面团不回缩不反弹,取出排气,平均分割3份滚圆松弛10分钟

     5、擀卷2次入模

6、二次发酵至八分满模,表面刷装饰液(全蛋液+水1:1) ,加盖入烤箱

6、烤箱预热175度,放入底层,40分钟左右。出炉后趁热脱模,要想表面光亮可以刷一层黄油溶液,放烤网上晾凉至室温装入保鲜袋即可。

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