喜欢抹茶的香味和它绿莹莹的颜色,将它做在面包里享受一下吧!
汤种原料:牛奶100克、高粉20克。
面团原料:高粉250克、抹茶粉10克、全蛋25克、细砂糖25克、盐2.5克、干酵母4
克、牛奶80克、沙拉酱10克、汤种(全部)、黄油25克
步骤:
1、首先制作汤种:将牛奶和高粉一起放入锅里,小火加热,不停搅拌,直至成糨糊状。放凉后使用(一定要加盖哦,不然表面会结硬皮子)。
2、将汤种和原料(除黄油)一起放入面包桶进行搅拌。
3、揉至扩展后+黄油肉均匀,至完成阶段(可拉成手套膜,不易破裂,就是破裂也是边缘光滑的小洞)
4、30度环境中发酵40分钟,手指戳入,面团不回缩不反弹,取出排气,平均分割3份滚圆松弛10分钟
5、擀卷2次入模
6、二次发酵至八分满模,表面刷装饰液(全蛋液+水1:1) ,加盖入烤箱
6、烤箱预热175度,放入底层,40分钟左右。出炉后趁热脱模,要想表面光亮可以刷一层黄油溶液,放烤网上晾凉至室温装入保鲜袋即可。