27的烘焙日记——泰式“肉菇”披萨

27的烘焙日记——泰式“肉菇”披萨

2013-12-09    19:43:45

    这次用泰式辣酱腌制的五花肉，配上各种菇类，加上香甜的玉米粒和青豆~料超足的“肉菇”披萨上桌啦~~

    食材：

  1、面皮：高筋面粉70g、低筋面粉30g、水65g、橄榄油7g、细砂糖5g、干酵母1g、盐1g、奶粉4g。

  2、馅料：五花肉20g、耗油1勺、泰式辣酱1.5勺；玉米、青豆共20g；自制番茄披萨酱80ghttps://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-512196.html（具体做法请参照）；香菇4个，杏鲍菇半个；马苏里拉芝士80g。

    做法：

  1、按照一般面皮的做法做好披萨皮（https://home.meishichina.com/recipe-144065.html），发酵好后，揉出里面的空气后再放置15分钟，备用。在面皮第一次发酵期间，我们先把五花肉切成薄片，用耗油和辣酱拌均后，同时腌制。

  2、在面皮第二次发酵的时候，把菇类切成片，干煎，让里面的水分稍微少一些；玉米和青豆放锅里清水煮到8分熟，沥干水分；猪肉片煎成6、7成熟，备用。

  3、面皮第二次发酵好后，把面皮擀成薄皮放进模具中，用叉子叉一些小孔，放置在烤的时候面皮膨胀鼓起来。

  4、在面皮上面均匀的撒上部分芝士。

  5、平铺好一层番茄酱。

  6、再把猪肉片、菇类、玉米、青豆、大部分的芝士、泰式辣酱，这样的顺序，层层放好。

  7、放进已经预热好的烤箱里面，中层，上下火，210℃，先10分钟，再撒上最后剩下的芝士后，继续再烤5分钟就可以啦。

  8、好啦~料超级足的泰式“肉菇”披萨就完成啦~趁热吃哟！香滴嘞~~

    27的温馨提示：

  1、如果自己没有做番茄酱的话，用自己喜欢牌子的番茄酱替代也可以。

  2、菇类因为烤的时候会出水，所以，一定要提前把菇类干煎一下，把里面的水分排出，这样烤出来后，披萨才不会湿湿的。

  3、玉米和青豆最好煮好，这样就不用担心其他食材都熟了，而这两样还没熟。

  4、披萨要趁热吃~如果一次吃不完，下次吃的时候，再放进烤箱里重新加热一下就可以了，别放微波炉哦！不然外皮会变软的，就不好吃了！

   5、猪肉最好是选五花肉，这样口感好些，如果不喜欢猪肉，可以换成自己喜欢的肉类，煎至六、七成熟就可以了。

    好啦~祝大家好胃口~下次见啦~~