京酱肉丝

      京酱肉丝是北京菜，在中国各地皆有流传，口味甜中带咸，是包烙饼或配饭配面的好菜。京酱肉丝同时也是一道端上桌很快就被吃光的下饭菜，做法并不是太难，但是要做得正宗也要花一点心思。我改良了，从营养搭配来做，主要还是已葱为主，我加了青红辣椒，本来还有黄瓜的，结果忘记买了。这道菜在年夜饭桌上，尤其是在北方是少不了的抢手菜。

 1.准备食材，青红辣椒，葱，甜面酱，豆腐皮。

 2.猪里脊肉。

 3.肉切成丝，用黄酒，盐腌一下，用淀粉抓匀。

 4.豆皮用开水加盐泡一下。

 5.青红辣椒，葱都切成丝。

 6.开水锅里放盐，把青红辣椒放里面焯一下拿出来。

 7.热锅放油，放肉丝，最好是用筷子慢慢搅动，用勺子肉丝容易断掉。

 8.炒到肉丝全部变白拿出来。

 9.炒肉的油有很多，就不用放油了，锅，油都很热，先把火关掉，放甜面酱。

 10.用余温慢慢炒，开火，放黄酒。

 11.把酱炒香。

 12.放肉丝。

 13.放糖。

 14.这是炒好的。

 15.豆皮切成小块备用。