金银馒头——让人回忆起那些缺吃少喝的年代

      凡是八零年以前出生，吃面食长大的朋友对这款馒头应该有比较深的印象。在那个缺吃少穿的年代，细面少，粗粮多，做成这样的花色馒头也是为了改善一下口感，吃白馒头是一件很奢侈的事情。如今吃这种馒头多半是出于饮食健康的考虑。 前一阵子有位朋友回老家，回来时给我带来一小包玉米面，是用传统的轧面机轧出的玉米面，比超市卖的略粗。看着金灿灿的玉米面，让我想起了小时候吃的金银馒头。现在看来，这款馒头还真是一款健康养身的主食呢。

     原料：面粉400克，玉米粉200克，酵母5克，泡打粉5克，糖10克。

      制作方法：面粉300克加3克酵母和2克泡打粉拌匀，加入适量的温水揉成面团。将余下的100克面粉和玉米粉混合，和余下的酵母和泡打粉拌匀加入适量的温水揉成面团。室温醒发1小时左右，再次揉匀，分别擀成长薄片。叠加起来，玉米面团在上面。

    再次擀薄些，从一边卷起，搓成长条，用刀切成一个个的馒头，再次醒发半小时后【温度25℃以上，温度太低要多醒发一会。】入蒸笼蒸熟。