南瓜馒头

     做过好多南瓜发面面食，其实做得最多的还是最简单的南瓜馒头，但这么久却没发过日志，今天来补上。非常喜欢南瓜馒头，其鲜艳明亮的颜色叫人超有食欲，散发出纯纯的南瓜甜香让人食之不厌。刚出锅热气腾腾，光滑的表皮在灯光下闪闪发亮，特招人爱，而制作出光滑表皮的馒头的重点除了发酵到位外，就是尽量多揉，蒸好后焖3-5分钟再揭锅。

原料：面粉   南瓜   酵母  盐  白糖

制作方法：

1、南瓜去皮蒸熟后晾至温，加入面粉1%的酵母拌匀。面粉中加入一点点盐和两小勺。

2、南瓜泥分次加入面粉中和成稍硬的面团。因为是做馒头，面团最好稍硬点，但如果你怕吃力，也可以先和软点，等一次发酵好后，再揉入一些面粉也可。

3、面团放温暖入发酵至2倍大，用手粘面粉按一个洞，不回缩不下陷就发好了。

4、再揉啊揉，揉啊揉，揉回原大，排去空气。尽量多揉，蒸好后表皮才会更光滑。

5、分成若干个小剂子，先每个揉一遍，再底下加点干粉每个揉1分钟左右。

6、整成圆柱形，这样二次发酵后，成形的馒头才不会太塌。

7、盖上一层保鲜膜二次发酵至变大变轻盈，底下垫七分干的蒸布，冷水上锅。

8、水开后蒸8分钟左右（具体视馒头大小而定），关火再焖3-5分钟。