菜香浓郁的乡土小吃----芹菜麦饭

    今天去早市买菜，买芹菜时菜农央求我把它剩下的芹菜包了,看到芹菜很新鲜就多买了一些。芹菜的杆我收起来放冰箱以后炒和拌都行, 芹菜叶怎么办呢? 俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶有很好的降压效果，营养成分很高，而且滋味爽口。芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。建议大家不要扔掉芹菜叶.

       我今天做一道陕西特色小吃---麦饭，就是用芹菜叶.麦饭是用各种菜蔬和以干面粉蒸制而成.主要以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品,也是一道菜香浓郁的乡土小吃。陕西人会用苜蓿,槐花,榆钱等野菜做麦饭也有用土豆,茄子,芹菜做的..

      材料：芹菜叶带少许杆一斤，面粉少许，玉米面粉少许，五香粉少许，盐少许。

      做法 ：

             1 准备好所有材料。

             2 将芹菜洗干净，切碎。

        3 給切好的芹菜里放上盐，五香粉腌几分钟。

        4 先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。

       5 --6 再拌入面粉继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。

       7 大火烧开蒸锅将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在屉布上盖上盖中火蒸10分钟。

         8 蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。

       9 另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）

       10 制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。

       11 炒锅中加油，油至8成热倒入小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

        贴士：

              1 麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了

玉米面粉。

              2 想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为

炒了更香。

              3 只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。