萝卜汆肉丸

出去买菜，忘记戴手套，去市场的时候，手是揣在羽绒服兜里的，自然没觉得冷呀。

买了一堆东西，提着回家的时候，觉得这爪子都快冻僵了。

本来买了肉馅准备包饺子呢，进得家门一看那爪子冻得红红肿肿的，哪还有心情包饺子呀。

偷懒，取部分肉馅，再剁细一些，和心里美萝卜一起汆丸子吧。

心里美味道比较甘甜，且少有萝卜的臭味，这么个大冷天萝卜肉丸汤也是很养生的吧。

 据说，这个特别适合老年人吃哦。

原料：

瘦七肥三肉馅约200克，心里美萝卜约300克、食用油

调料：

葱姜末、食盐、鸡精、味极鲜、香菜叶、白胡椒粉（可要可不要）

做法：

第一步，处理心里美萝卜

1、萝卜洗净，用擦刀擦成细丝，用切的也可以哈，偷懒用擦刀的。

2、锅里放刚好没过萝卜丝的清水，放炒菜量约7成的食盐，给火

3、开锅关火捞出萝卜丝，放几片洗净的香菜叶子点缀

4、捞出萝卜丝的水不要扔掉，直接用来汆丸子

第二步，处理肉馅

1、肉馅再剁一下，剁到肉馅上劲黏黏的就好

2、洗净的葱姜剁成细末

3、肉馅放一个深点的容器，便于搅拌

4、放100--120克，也就是肉馅的5-6成的清水，使劲搅拌，知道清水完全搅拌到肉馅里面（可以让肉馅细嫩的方法之一）

5、然后放适量食盐和鸡精，再次搅拌至调料完全融化

6、最后放葱姜末、一点点食用油（可以让肉丸细嫩的方法之二），一点点味极鲜，使劲搅拌，感觉肉馅有劲道了就可以

第三步，汆丸子

1、左手抓一些肉馅

2、轻轻握住，从拇指和食指之间挤出来约龙眼大小的肉丸

3、用小汤匙挖下来放萝卜丝汤里

4、全部的肉馅都挤成丸子后给火，中火即可

5、丸子开锅3、5秒，即可连汤汁一起盛出，倒在萝卜丝上即可。