香菇鸡肉饭

        小时候，在过节时俺老爸给我们兄妹三人做上一锅肉饭吃，那时候的肉饭，说是叫肉饭，其实里面多是土豆、胡萝卜，有一点五花肉，那我们兄妹三人吃得那个香啊！那天，也想起来给闺女做肉饭，改良了，用鸡肉，而且多多的鸡腿肉，香菇、豌豆粒、胡萝卜丁。

一、原料：鸡腿肉、香菇数朵、胡萝卜、豌豆粒、大米；

二、将鸡腿肉切大点的丁，放入黑胡椒粉、料酒、淀粉、盐、食用油拌匀，腌片刻；

三、将香菇焯过水，改刀切丁，胡萝卜切丁；

四、炒锅内放油，下入鸡丁煸炒，断生；

五、炒锅内留油，下入蒜瓣、姜片炒香；

六、下入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆粒煸炒；

七、再倒入煸好的鸡肉丁，翻炒，放入少许盐调味；

八、将炒好的菜倒入已经放好大米和水的电饭锅里；

九、将电饭锅放到煮饭档，等着变灯后，香菇鸡肉饭就熟了。

注意：在炒菜时，将各种菜和鸡肉丁翻炒均匀即可倒入电饭锅内，不用等到菜烧熟。