自制街边美食---酱香饼

    有一次去单位对面胡同里配把钥匙，趁机随便转转，来到一个做酱香饼的小摊前就走不动了，那一张大饼直径得有70厘米，油酥酥的，抹上红红酱料，撒上翠绿的香葱，老板麻利地切块、过称，食客急切地捧到手，忍不住边走边吃，酱香、葱香四散开来，我，我还是走吧，不然HOLD不住啦

     之所以没有买，是担心路边摊难保食品安全和卫生，可咱也没白看，偷偷学艺了，嘿嘿。

     自己做不复杂，烙张椒盐饼，酱料嘛根据自己喜好调制，小样，我还不信吃不上这口儿。

材料：富强粉、郫县豆瓣、涮羊肉调料、甜面酱、八角、麻椒、白糖、料酒、

         花椒盐、食用油、香葱

做法：

1. 一半的面粉用开水烫面，另一半加凉水，用筷子搅拌成絮状

2. 揉成较软的面团，盖上盖子饧半小时

3. 白芝麻用小火炒熟

4. 郫县豆瓣剁碎

  5.炒锅烧热，加油，小火将八角和麻椒炸出香味，将八角和麻椒捞出不用

  6.保持小火，下入剁碎的豆瓣酱煸炒出红油

  7.倒入一汤匙涮羊肉调料

  8.下入甜面酱

  9.少加点水，继续小火

  10.加入白糖、料酒，炒至合适的浓稠度即可关火，酱就做好了（不要太稠了）

  11.面团擀大片，倒上食用油并抹匀

  12.撒上花椒盐

  13.用刀在面片上划几刀

  14.将每一小片向中心折起

  15.全部折起后将接口处捏一捏，然后翻面

  16.再擀成大片，最好比锅底大，平底锅烧热放油，小火将油稍加热，将饼放入，多余部分向中心推，形成皱褶

   17.小火将饼烙成两面金黄（图片是第二张饼，切棵葱的功夫，第一张饼就烙得有些过了）

   18.出锅趁热刷上酱，撒芝麻

   19.把香葱碎撒上，切块，开吃