青笋炒紫山药

    紫山药是山上野生的，没有人工栽培的那种炫人紫色。紫山药还称“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称为“蔬菜之王”。 紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。

材料：紫山药300克，青笋300克，水发黑木耳50克，红菜椒半个，油、盐、蒜、蔬之鲜。

1、水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。

2、莴笋去叶去皮洗净后切成薄片，蒜去皮切片，红椒去籽洗净切小块备用。

3、紫山药去皮洗净后切成山药片。

4、把切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。

5、炒锅倒油烧热，下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。

6、放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。

7、放入紫山药片翻炒至熟。

8、调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。

小提示：山药遇铁会氧化发黑，所以用沸水焯一下防止发黑。