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由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成的回民街在西安很有名,我们习惯称那里为坊上。它以浓郁的穆斯林文化和氛围，为古城构筑了一道特异的风景线。
这里是我从小生活的地方，虽然我是地道的大汉民族但生活的地方也影响了我.偏爱牛羊肉。我上小学时全班47人只有包括我在内的2名汉民同学,我们反倒成了“少数民族”。
回民街是西安最著名的小吃一条街.小吃品种繁多,有羊肉泡馍,酸汤水饺,灌汤包子等等数不胜数。在那里住的那段日子，也不断向回民朋友学习一些回民小吃的做法。虽然现在不在那里生活了，但偶尔回西安还是会去吃上几次坊上的饭。今天我就做回民街地道的酸汤水饺,冷冷的冬天吃上一碗相信会很暖的。
酸汤水饺很有地方特色,调制酸汤很重要，要达到酸辣香味恰倒好处，酸而不涩，辣而不烈.讲究的酸汤里要包含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油.等。
材料：牛肉馅一斤，卞萝卜一斤半，葱一颗，生姜稍许，盐，酱油，味精，香油，醋稍许。
做法：
1 准备所有材料。
2 锅中热油放入花椒炸香备用。
3 生姜切成细碎放入牛肉馅，花椒油晾凉拌入肉馅在
放少许盐（盐要放在肉馅里加够）。
4 搅拌均匀腌20分钟。
5--6 葱切成细碎放到碗里用香油拌匀备用。
7 萝卜擦成丝在开水里焯一下。
8--9 焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。
10 肉馅要放入凉水打制（这很关键，一定要将肉馅打
上劲）将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。
11 最后加用香油拌的葱碎（从一定要最后加，否则有
臭葱味）。
12--14 和面做饺子皮，包饺子.
15 将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两
边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子
下锅煮时就不会漏汤了。
16---17 包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾
时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺
子在水中粘在一起。
18 煮饺子时调制酸汤：碗里放香油，滑油，虾皮，
醋，盐，酱油，油泼辣子。
19 用热饺子汤浇到碗里，将饺子捞出放到碗里。
贴士：
1 这里要说一下滑油，回民街上特有一种
油，就是将牛油放上各种调料炼制成的也叫调和油，这
种油还可以炒油茶，没有也可以不放。
2 肉馅一定要经过打制，加水或鸡蛋清打
软肉吃起来才不会柴。
