久久回味——剁椒金刚鱼

    我家先生钓回一个新品种——金刚鱼。我网上搜搜金刚鱼，居然搜到纯钢铁的，晕。既然鱼产地大家都这么叫，我也就这么叫了。

    鱼的体型很美，有点像鲤鱼和草鱼的结合体，最棒的是，鱼刺很少很少。这一盘子鱼，是我一个人吃掉的，咳咳，故意放了剁椒当幌子，小的一点不敢试，眼巴巴看我吃，有点内疚的说。   

食材明细：金刚鱼半条，小葱花、姜末、蒜末、自制剁椒各适量； 油、盐、白醋、料酒、味极鲜酱油、白糖适量。

步骤：

1.金刚鱼清洗干净，沥干水分，打花刀，切好姜蒜末。

2.锅里倒入适量油香。

3.下入姜蒜末爆。

4.鱼下锅煎制。

5.翻面，煎至两面金黄。

6.加适量白醋。

7.加料酒，量可以稍多一点。

8.加适量味极鲜酱油。

9.煮一会儿。

10.加清水没住鱼。

11.盖锅盖焖煮一会儿。

12.加适量白糖，中和白醋的酸味。

13.加适量盐。

14先将鱼盛起来，把剁椒加在锅里和汤汁一块煮一下，直接淋在鱼身上。