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黑椒培根卷

林舒
2013/12/19 21:46

 

这款面包配方来自鲍鱼的《爱上烘焙第一步》,试了几次都不错,对于像我这样不爱钻研,喜欢一蹴而就的人来说,选一本好书,照着做就好了。

生活中,会做几款特色的面包就足以,你不可能天天吃面包吧。

这个面包就是做给儿子当早餐的。吃个小面包,煮2个鸡蛋,喝碗牛奶麦片。简简单单的,但也够他一个上午的能量需要了。

儿子说,今天他向他的同学说起早晨的面包(估计他是吹着说的),同学羡慕的说,你们家是西餐厨房~

我想他们在一起谈的话题大概除了玩,就是吃的话题吧。

小孩子的世界多让人羡慕啊

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还是懒人做法,用面包机发面。

原料:

【面团】高粉250g,鸡蛋1个,酵母(1/2小匙+1/4小匙),糖10g,盐3g,奶粉20g,牛奶110ml,无盐黄油20g。

【配料】培根6片,奶酪片适量,洋葱40g,黑胡椒碎1/4小匙。

做法:

一、配料处理:如图1-2,把洋葱切碎,加入黑胡椒碎搅拌均匀备用。没有黑胡椒碎用黑胡椒面也行。

 

二、制作步骤

1、把面团材料除黄油外称量好倒入面包机中,启动发面团程序,大概搅拌15分左右,面团搅拌光滑,加入黄油。

2、发酵结束,用手指轻按面团不回弹就可以拿出来,继续下一步。

3、把面团分割成6份。滚圆后松弛片刻。

4、松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形。在一侧依次放上培根,奶酪片,黑胡椒洋葱碎。

5、将面皮对折。

6、从一头卷起成卷。

7、卷好的面包卷放到烤盘(事先刷油)中,放到预热的烤箱中发酵。

8、发酵足够大的面包卷刷上蛋液,烤箱预热190度,烤25分左右。

 

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