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爆炒酸辣鸡胗

绿原野 发布于 2013/12/20 09:54

   

   对于一枚地道的四川人离不开麻,辣,酸,可能是由于四川的地势原因,地处盆地,比较潮湿,人们就喜欢用辣椒来驱湿,今天做的是一款比较开胃,爽脆的酸辣口的爆炒鸡胗,绝对的米饭克星……

   主要原料:鸡胗,泡椒,泡姜,青红椒,干花椒,

                    姜蒜,自制辣椒酱

    具体做法:1.把鸡胗洗干净,切片,尽量的薄

                      2.鸡胗倒入少许料酒去腥,加少量生抽

                      3.倒油,尽量多的油,鸡胗才会比较脆

                      4.鸡胗下锅,稍微变色加入泡椒,泡

                     姜, 青红椒,干花椒,姜蒜,自制辣椒

                      酱,不要炒太久,不然鸡胗会很软烂,

                      没爽脆的口感了,起锅加少许盐和鸡

                     精

   一盘酸辣爽脆的鸡胗,配上一碗香甜可口的米饭才是最佳效果,刺激的酸辣加柔和的香甜是最佳滋味……

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