爆炒酸辣鸡胗

   对于一枚地道的四川人离不开麻，辣，酸，可能是由于四川的地势原因，地处盆地，比较潮湿，人们就喜欢用辣椒来驱湿，今天做的是一款比较开胃，爽脆的酸辣口的爆炒鸡胗，绝对的米饭克星……

   主要原料：鸡胗，泡椒，泡姜，青红椒，干花椒，

                    姜蒜，自制辣椒酱

    具体做法：1.把鸡胗洗干净，切片，尽量的薄

                      2.鸡胗倒入少许料酒去腥，加少量生抽

                      3.倒油，尽量多的油，鸡胗才会比较脆

                      4.鸡胗下锅，稍微变色加入泡椒，泡

                     姜， 青红椒，干花椒，姜蒜，自制辣椒

                      酱，不要炒太久，不然鸡胗会很软烂，

                      没有爽脆的口感了，起锅加少许盐和鸡

                     精

   一盘酸辣爽脆的鸡胗，配上一碗香甜可口的米饭才是最佳效果，刺激的酸辣加柔和的香甜是最佳滋味……