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这几天天气真不好，一直下雨，天天呆在家里好冷清的感觉，真想躺在被窝里不要起来了。。。
天一冷肚子就想吃东西填上，翻翻冰箱也空了，只好自己动手做点了，看着冻得像个冰坨一样的黄油马上就放弃了做曲奇的想法，还是桃酥简单点，而且也好久没吃了，刚好有杏仁，就来个杏仁桃酥吧！
这次做的真是好吃，没有臭粉就放了一点点的泡打粉和苏打粉，真的是又香又酥，做好真是一块接一块的直往嘴里塞，小朋友也是一次吃一块不干，还非得两个手都抓一块才行，让人止不住嘴呀!
原料：面粉150G，玉米油70G，鸡蛋一个，白糖70G，泡打粉1/4勺、苏打粉1/4勺，杏仁适量
做法：1.备好所需食材
2.鸡蛋加白糖打散至糖溶化（留点蛋液一会刷桃酥用）
3.加入玉米油多打一会至蛋油完全融合乳化
4.面粉、泡打粉和小苏打粉混合过筛至蛋油混合物中
5.用刮板混合至无干粉状态，不要过份揉以免面粉起筋
6.取一小块面团，搓成圆球压扁，上面放一枚杏仁
7.上面刷上一层鸡蛋液
注：小苏打粉不要放多了以免味道太重了，稍微放一点就可以起到酥化的作用；加入粉类揉成团时不要过份揉以免面粉起筋影响成品的口感。
