豌豆尖摊蛋

    每到入冬的季节是豌豆尖大量上市的季节性，豌豆尖是豌豆枝蔓尖端的嫩茎，豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，可做炒菜也可做汤。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

材料：土鸡蛋4个，豌豆尖100克，油、盐适量，料酒、生抽少许。

1、买回来的豌豆尖择去老的部分。

2、择好的豌豆尖放水里洗净。

3、鸡蛋磕入碗里，加入适量的盐和少许的生抽、料酒打匀。

4、洗好的豌豆尖切细备用。

5、炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。

6、趁蛋液没有凝固时放入切好的豌豆尖，待蛋液凝固后翻过来煎熟另一面即可。

小提示：煎蛋时油多放一些这样不但容易翻身而且不粘锅。