红烧花鲢鱼尾

    花鲢鱼含有丰富的蛋白质和卵磷脂，还含有多种维生素和丰富的不饱和脂肪酸，可增强体质，延缓衰老。

    鲢鱼肉质比较松软，基本没有什么小刺，制作时容易入味。买来的花鲢鱼较大，因此，一分为二做了一鱼两吃。鱼头用来做了剁椒鱼头，身子来个红烧。

主料：花鲢鱼尾一条。

配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、青椒、色拉油适量。

制作步骤：

1、  准备花鲢鱼一条，杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净。

2、   把鱼头沿腮下一寸之内切开。

3、   鱼头留作它用，只取鱼尾。

4、   姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好。

5、   锅置火上加入适量的色拉油。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用。

6、   锅内留少许底油放入花椒、大料炸香。

7、   接着再放入姜丝、葱花炸香。

8、   然后锅内加入适量的料酒。

温馨小贴士：1、炖鱼时要经常开盖看一下并用锅铲推动鱼身，以免粘锅。并且中间要翻一次面。

2、蒜片后放去腥效果好。

3、煎鱼时最好把鱼的表皮抹上干面粉，这样可以防止鱼皮煎破。我这次懒省事，没有撒干面，鱼皮煎破了。