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排骨云吞

绿野薄荷 发布于 2013/12/22 14:43

今儿是冬至节气,是一年中白天最短,黑夜最长的一天。是中华传统的节日,古时有“冬至大如年”的说法。要追溯到周代就有祭祀活动。在天津在这天要吃云吞,云吞也叫“猪耳朵”,老人说,吃了冬至的云吞,冬天就不会冻耳朵了。今儿周日,女儿回家了,侄女燕子也来了,燕子怀孕6个月,大肚翩翩真可爱。一起吃云吞,过冬至。

原料:猪排骨,猪肉馅。

云吞皮,油菜,鹌鹑蛋,酱油,料酒,大料,醋,葱姜蒜,盐味精,生抽,蚝油。

猪排骨洗净焯水,放入高压锅,加入葱姜大料,料酒加水,煮排骨汤。

猪肉馅加入葱姜香油,酱油,蚝油盐味精调匀。

用云吞皮,包成云吞。

鹌鹑蛋煮熟剥皮,调一个料汁儿,沾排骨吃。(酱油+生抽+醋+香油+蒜末)

熬好的排骨汤,煮开放入云吞煮制。

云吞煮熟后放入油菜,鹌鹑蛋,盐味精,香油。再次开锅即可。

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