排骨云吞

今儿是冬至节气，是一年中白天最短，黑夜最长的一天。是中华传统的节日，古时有“冬至大如年”的说法。要追溯到周代就有祭祀活动。在天津在这天要吃云吞，云吞也叫“猪耳朵”，老人说，吃了冬至的云吞，冬天就不会冻耳朵了。今儿周日，女儿回家了，侄女燕子也来了，燕子怀孕6个月，大肚翩翩真可爱。一起吃云吞，过冬至。

原料：猪排骨，猪肉馅。

云吞皮，油菜，鹌鹑蛋，酱油，料酒，大料，醋，葱姜蒜，盐味精，生抽，蚝油。

猪排骨洗净焯水，放入高压锅，加入葱姜大料，料酒加水，煮排骨汤。

猪肉馅加入葱姜香油，酱油，蚝油盐味精调匀。

用云吞皮，包成云吞。

鹌鹑蛋煮熟剥皮，调一个料汁儿，沾排骨吃。（酱油+生抽+醋+香油+蒜末）

熬好的排骨汤，煮开放入云吞煮制。

云吞煮熟后放入油菜，鹌鹑蛋，盐味精，香油。再次开锅即可。