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冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。中国大部分地区在这一天还有北方吃饺子、南方吃汤圆和南瓜的习俗。谚语:“冬至到,吃水饺。
2013年的12月22号是冬至，按我国习俗，冬至这天恰巧是星期天吃饺子义不容辞，拿出前段时间买的大鲅鱼，就这一块1000克呢，准备好材料立即动起手来。
原料：鲅鱼1000克 猪肉270克 韭菜250克 姜片20克 花椒3克 （ 味达美、盐、香油、花生油、胡椒粉、鸡精）适量
准备工作：
1. 烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟放凉滤渣备用
2. 鲅鱼化冻去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
3. 猪肉5肥5瘦剁成肉糜
4. 将鱼糜和肉糜放在一起
5. 入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
6. 绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
7. 再放上适量的胡椒粉、鸡精搅拌
8. 再到上适量的味达美酱油
9. 最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
10. 面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
11. 取一个皮，放上适量的饺子馅
12. 在中间捏一下
13. 两手夹住2 边捏挤一下即成
14. 包好的饺子置于盖帘上
15. 烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
16. 浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1，这是从妮妮那学来的，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放哦
