蚂蚁上树

重庆，寒冷的冬季。

夜晚。

为自己熬了一些白粥，用朋友送的绿色无污染的粉丝做一个蚂蚁上树。

用了葱姜蒜、郫县豆瓣、糖，没有放酱油、醋这些调料，如果你喜欢也可以放其他调料。

材料：粉丝，猪肉，青椒。

调料：葱，姜，蒜，郫县豆瓣，胡椒粉，糖，鸡精。

做法：

1、粉丝用冷水浸泡备用。

2、猪肉剁成肉糜，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。

3、姜蒜切末，葱切小段，青椒切小颗粒。

4、热锅冷油，油热后下入一调羹郫县豆瓣，小火炒出红油。

5、倒入肉糜翻炒至熟，倒入葱姜蒜翻炒。

6、倒入适量水烧开。

7、将泡好的粉丝铺到肉末上大火烧开。

8、转小火加盖炖5、6分钟。

9、大火收一下汁，关火后倒入青椒颗粒，调入鸡精和糖翻匀。

Ps:

1、没有放其他调料，只用了郫县豆瓣，味道很好。如果你愿意也可以加酱油和醋调味。

2、没有放盐，因为豆瓣已经很咸。

3、豆瓣一定要小火炒出红油，火大了就糊了。

4、水的量要掌握好，粉丝会吃水，水少了容易糊锅底。

5、粉丝铺在肉糜上可以防止粉丝粘锅。

寒冷的冬季，很简单的一道菜，蚂蚁上树。