茴香球炒羊肉

  冬天是吃羊肉的季节，今天咱就来吃羊肉。早上买了些茴香球，就用它来炒羊肉了。茴香球炒出来的羊肉一点也不膻。

原料：羊肉 250g，茴香球 3个，干辣椒 、姜 、盐 、生抽 、蚝油、胡椒粉 、黄酒 、淀粉各适量

做法

1、为了炒出来的羊肉更嫩，特意选了羊里脊。茴香球清洗干净。羊肉切片，加适量的胡椒粉，黄酒。生抽抓拌均匀后腌制几分钟，加适量的干淀粉，把干淀粉抓拌均匀后，再加少量的油抓拌均匀，这样炒的时候不扒锅，肉片也不相互粘连。

2、锅中放油炒香姜末和辣椒，放入肉片大火翻炒，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀，加入茴香球片，继续大火翻炒，最后再根据口味加少量的盐，翻炒均匀即可出锅。

3、装盘上桌享用啦。

小贴士

1.羊肉经过挂浆，很容易成熟，整个过程是大火快炒，不易时间长。

2、为了不使整个菜的颜色太深，我用了生抽和蚝油，都有盐味，所以盐要放很少就行了。