white flower茭白

"white flower茭白"---它本身不是一朵花,而是将一根茭白用刀工雕出来凹造型的白花,它是江苏的名菜,苏菜的代表之一.做此菜一定要有糟卤,此菜如果缺少这个调味汁会失去应有的风味!

丽花茭白的做法

1. 准备原料,茭白和糟卤

2.将茭白切成四方柱形,用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣

3. 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡

4.炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟

5.加入少许细盐

6.加入少许胡椒粉

7.捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上

8.最后摆盘凹造形上桌,吃的时候加入葱油或蒜油拌匀即可~~~

烹饪技巧

1、茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了。

2、茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感。

3、 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味。

4、葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

     也可以用蒜油代替葱油.

厨房小常识

      江苏名菜,苏菜的代表之一,丽花茭白不是丽花炒茭白，而是形似大丽花的茭白…

营养功效

      茭白是我国特有的一种水生蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，容易被人体吸收，

是不可多得的健康食材。除此之外，由于富含有解酒作用的维生素，茭白还有解酒的特殊功效。

好吃的茭白也易于存放.

菜品特色

      丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。做法也不难，但雕花还是需要花点儿小心思，花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，

那样会缺乏立体感。