酥炸虾肉藕合

这道酥炸虾肉藕合在肉馅中加入了虾肉，蘸料除了椒盐外搭配了番茄沙司，一道菜两种口味，满足人们口味的不同需求。

食材：主料：莲藕400克、肉馅150克、冰鲜虾100克，调料：料酒5克、生抽4克、胡椒粉2克、味精2克、葱姜末4克，配料：鸡蛋一个、淀粉、面粉适量。

步骤：

1. 备明虾。

2. 备肉馅。

3. 莲藕洗净、去皮。

4. 虾去头尾、剥壳、剔除虾线洗净。

5. 虾肉剁碎。

6. 莲藕切成1厘米厚的藕夹。

   

7. 泡入水中。

8. 虾肉馅、大肉馅共置一容器，放入葱姜末。

9. 放入料酒、生抽、盐、胡椒粉、味精、少许蛋清，搅匀。

10. 将馅料放入藕夹中。

11. 备面粉淀粉（比例为6:4），鸡蛋。

12. 加适量水，调成脆皮糊。

13. 藕夹放入脆皮糊中。

14. 坐锅入油，热至6、7成热，放入藕夹炸制。

15. 中间翻几次身，保持受热均匀。

    

16. 炸至金黄色、藕合肉馅熟透捞出即可。食用时蘸椒盐或番茄沙司。

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