27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”

27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”

2013-12-28    18:41:16 

    平常摊位卖的卤蛋是不是已经吃腻啦？那可以试试27今天跟大家介绍的这个糖心卤蛋哟！不喜欢吃过熟鸡蛋的朋友们~有福音啦！！不一样的做法，不一样的味道~

    食材：土鸡蛋6个，清水：酱油：红糖=1:0.7:0.4，花椒一小撮，香草7、8片，八角4、5颗，香果1个，老姜1小坨。

    做法：

  1、将鸡蛋以外的所有食料全部放进锅里煮，大概20分钟后，关火，倒出等彻底冷却，备用。

  2、把鸡蛋洗干净后，冷水加入，等水滚后，滚4分钟，在滚的期间，不停的翻动鸡蛋，这样可以防止蛋黄凝聚在一处；4分钟滚完后，马上盖上锅盖，再闷4分钟。

  3、把闷好的鸡蛋捞出来，放进冷水中，浸泡几分钟，等其完全冷却后，剥壳。

  4、把剥好壳的鸡蛋放进已经彻底凉透的卤水中，如果卤水可以完全侵泡到蛋的话，就不用中途翻转鸡蛋，如果不能完全浸泡住鸡蛋的话，就要记住一段时间要去翻转一下鸡蛋。

  5、把浸泡好的鸡蛋，密封，冷藏，放上一晚12小时以上就可以食用啦~

  6、如果喜欢重口味的话，可以多浸泡一天。

  7、切开看看~太棒啦~颜色也很漂亮~27是浸泡了一晚再加一上午的时间，吃上去味道刚刚好~很漂亮吧~蛋吃上去不会像一般煮出来的卤蛋那么死~口感更佳Q弹~淡咸也刚刚合适~

    大家空了试试吧~一次做几个~密封存放好~可以吃几天哟~27的爸爸很喜欢吃~今天不小心就吃了2个~好吃也别过量哟！！

    恩~祝大家好胃口~下次见啦~~~