寒冷冬夜的美食——红烩牛肉

重庆的夜晚。

依旧是一个寒冷的冬夜。

红烩牛肉饭，是来重庆后在某家连锁快餐店吃过的，当时觉得真是好吃。听说现在这家快餐连锁已经不卖红烩牛肉饭了。

那么，就自己动手吧，让这美食为寒冷冬夜中的我增添温暖。

材料：牛腱子肉，番茄，土豆，胡萝卜，干香菇。

调料：葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，番茄沙司，盐，糖，料酒，味极鲜酱油，醋，鸡精。

做法：

1、牛肉洗净切小块，和一调羹料酒，几片姜入开水焯水，撇去浮沫捞出，肉汤备用。

2、番茄用刀在表皮划出十字，入开水中烫一下去皮，切成小丁备用。

3、葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶洗净备用。

4、土豆去皮，与胡萝卜洗净切滚刀块，干香菇泡发切块。

5、两调羹番茄沙司，一调羹醋，一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量盐、糖和清水调成酱汁备用。

6、热锅冷油，油热后入第四步的调料翻炒出味儿。

7、入番茄丁翻炒出汁。

8、入牛肉翻炒。

9、入土豆、胡萝卜和香菇翻炒。

10、倒入酱汁翻匀，调入适量牛肉汤烧开。

11、转入电压力锅，至牛肉软烂。

12、再转入铁锅中，大火收汁，关火后调入鸡精起锅。

Ps:

1、调配酱汁的时候要根据自己的口味来，而且各种调料的多少也要根据食材的多少来决定。

2、没有压力锅，用炒菜的锅小火慢炖也可以，我偷懒，直接用了压力锅。

3、关于配菜，一般土豆和胡萝卜是放得最多的，你也可以放入洋葱、香菇、青椒，总之自己喜欢什么就放什么。

寒冷冬夜的美食——红烩牛肉。