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做这款面包经历了20个小时，本来是晚上6点多活的面，直接在面包机里头发酵，结果准备做的时候，发现面包机的插头被小宝拔了，面团根本就没发起来（室温低于10度），想着明天早上起早再做吧，头一发热就把面团放卧室的暖气边上，结果第二天又睡过头了，面团不可避免的发酵过度了，扑面而来的阵阵刺鼻酸味，像在嘲弄我。正寻思着加点碱干脆弄成南瓜馒头的时候，我突然想起来以前做老式面包的方法，看了看面团发酵的程度-面团布满泡泡，且膨胀后回落，很符合老式面包的一发程度，于是……这款新的面包诞生了^O^
配料:
A: 中粉280克，奶粉15克，南瓜泥100克，水35克，蛋50克，糖35克，盐2克，酵母4克，植物油25克。
B: 中粉220克，糖30克，盐2克，植物油20克，酵母1克，水150克。
步骤:
1、把配料A中所有原料放入面包机搅拌均匀，放温暖处发酵至面团发酵膨胀至回落且有非常s明显的酸味。
2、步骤1与配料B中的原料一起搅拌至扩展。
3、面团放温暖处发酵至手指按下，既不反弹也不回缩。
4、排气，分割成12份，滚圆，压扁包上蔓越莓（可以省略不放），将包好的面团搓长，对折后，首尾捏紧，扭转麻花状，把捏紧的这头塞到左边的圈里。
5、把整形好的面团放入烤盘，放温暖处进行最后发酵。
6、把发酵好的面胚，放入预热好的烤箱，180℃，上下火，下层，23分钟。
成品很柔软，组织很细腻
温馨提示:
1、这款面包用的是香满园家庭装的小麦粉，蛋白质含量11％，我想这和高粉＋低粉混合出来的含量应该差不多，能揉出手套膜，能拉丝但不够坚韧。做小餐包足以，放上2天还很软哦^O^
2、面团发酵过度的补救方法。
如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。
不想吃馒头，那么就像上面说的那种方法，用它做酵头，做成伪版的老式面包吧^O^
