咸鱼干炖茄子

       朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。

原料：咸鲨鱼干 150g紫茄子 1个辅料：肥肉 少许鲜红椒 适量姜 适量蒜 适量西红柿 一个  黄酒适量。

做法：

1、为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。用水浸泡过的鱼干切成块，茄子切块，姜蒜和红辣椒切好备用。

2、锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。放入茄子，炒至茄子变软变色，

3、放入咸鱼干，为了防止茄子变黑，放入一个西红柿，加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。

小贴士：因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。