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地铁口新出了一个卖烧饼夹牛肉的摊位，味道非常好，看着也还干净，就是女儿不能在家吃，有些不方便。这当妈的哪能光自己吃呢！
食材：面粉、酵母粉、温水、麻酱、香油、盐
配料：驴肉、小咸菜、煮蛋、辣椒油、香油和麻酱料
过程：
准备：用香油把麻酱调成能缓慢流动的状态。
1、和好一块软硬合适的面团，醒发，再排气揉圆。
2、擀成薄厚均匀的大片。
3、用小勺子淋入香油调好的麻酱。
4、再用勺背把麻酱抹匀，适当撒入少许盐。
5、从面片的一边开始紧紧地卷起来，如果想要面皮薄一点，可以边抻边卷。边缘刷一点水，封口。
6、切成大小均匀的段。
7、两边封口，以防麻酱流出来。
8、用手掌把一个面剂搓长。
9、然后，两手反方向搓成螺旋状。
10、再收成饼状。
11、放到案板上擀开，再醒发10分钟。
12、平底锅加热后，放入烧饼坯。
13、一面微微发黄时，翻面。
14、盖上锅盖，小火加热3分钟左右。饼身微微起鼓后，就快熟了。
15、取下锅盖，把烧饼反面后，再烙一分钟左右，就熟了。
16、把烧饼撕开，加入香油麻酱料、炸辣椒沫。
17、撒入小咸菜碎。
18、加入驴肉片。（驴肉要薄薄的切，越薄越好）
为了营养全面，我还加了几片煮蛋。
经验分享：
要想做出的烧饼层儿多、薄，注意下几点：
1、面皮擀得薄一些；
2、卷成卷时，要卷紧，边抻边卷。
3、烧饼剂要先搓长，再拧成螺旋状。
4、剂子做好后，再醒发10分钟。
5、开始烙时，先不盖锅盖，一面微微发黄时，翻面后再盖盖。
6、别烙时间长了，水分都烙出去，烧饼就干硬了。
这是我烙了好多次好多次的烧饼总结的经验，说给热爱美食的朋友，希望你们一开始就能成功，别跟我当初一样，烙出的烧饼能当武器。
现在我的烧饼也可以软软乎乎的，而且层儿多、薄。
这个中式早点，宝贝女儿挺爱吃，既有肉肉，又有蔬菜，再来杯豆浆，OK！
