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准备原料：草鱼一条（5斤）、盐70克、花椒粉25克、花椒20克、高度白酒30克、开水适量
步骤：
1、准备好上述所需食材；
2、买鱼时，请别人加工好，把鱼从鱼背上切开，不要切断。回家再清洗几次。晾干水分，把草鱼用高度白酒里外抹一遍；
3、先把盐倒入锅中
4、再倒入花椒，炒至微黄
5、倒入花椒粉，炒至花椒盐香味更浓就行了，盛出放在一边晾凉；
6、带到一次性手套，均匀的抹在鱼肚，鱼头等部分涂抹上花椒盐；
7、外面也同样的抹上花椒盐；
8、涂抹均匀后，用保鲜膜盖住鱼表面，以免腌至过程中鱼肉皮干掉，腌制6-7天即可；腌好的鱼，盆中已经腌出好多不，倒去盆中腌出来的水份，准备好开水，毛巾，把鱼身上的盐水，用毛巾一点点抹干， 这样晾晒时，就不会有油水滴落。抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处10天左右即可；
