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新年第一道美食分享——蒜泥蒸虾。
这道蒜泥蒸虾的最关键的就在于这个蒸酱啦~~~只要调好这个蒸酱，蒸虾就只差一步就可以完成啦。
我从小就比较挑食，海鲜产品很多都不吃的哦~~~比如贝类产品几乎是不碰的，不过对于虾唯独是情有独钟啊~~~
1月1日元旦，白菜带我去茶楼喝茶，点了鲜虾肠，虾饺皇……各种的虾类产品，一次吃个过瘾哈~~~
第二天逛超市的时候发现虾很新鲜，就想做这道蒜泥蒸酱了。这道酱也是我很喜欢的一个酱料之一哈~~~
调好的酱小尝一口，首先迎口而来的就是浓浓的蒜香味儿，接着就是带着点微微有别于辣椒的蒜辣。酱中加入的话梅，使酱透着点梅子的甘味。除此之外，这道酱里加入了我们平时常吃的烤鱼片，嘴巴中还会弥漫着烤鱼片的鲜香哦。非常不错的一道酱料，喜欢的童鞋赶紧试一试这款充满蒜香、鱼香、梅子香的蒸酱吧。酱料不仅仅可以用来蒸虾，还可以蒸蟹等海鲜哦~~~
废话不多说，先来调制关键酱——蒜泥蒸酱。
材料准备：
材料：
❤ 蒜仁………………75g
❤ 市售烤鱼片………10g
❤ 话梅………………2颗
调味料：
❤ 糖…………………10g
❤ 酱油………………35g
❤ 蚝油………………25g
❤ 高汤………………20g
❤ 白开水……………40cc
调酱过程：
1. 将材料按照需要的分量准备好。蒜仁洗净用压蒜器压成泥（或者用刀剁成泥），话梅用40cc的冷开水泡软；鱼片撕片，锅中加少许油，中火把鱼片炒香，盛出放凉。
2. 将炒好的鱼片用手撕成小碎片，泡软的话梅去核，梅肉用剪刀剪碎。
【泡话梅的水不要倒掉哦~~~~(@^_^@)~】
3. 将撕碎的鱼片末、泡着冷开水的话梅肉一起倒入压好的蒜末中，然后依次加入糖、酱油、蚝油、高汤，搅拌均匀至糖融化。
这样蒸酱就做好啦。下面开始处理虾的部分。
蒜泥蒸虾材料准备：
材料：
❤ 虾………………100g(虾的量看个人需求哦)
❤ 乌冬面…………1小包
❤ 葱花……………少许
调味料：
❤ 蒜泥蒸酱……………适量
❤ 香油……………2茶匙
❤ 高汤……………20cc
❤ 盐………………少许
❤ 料酒……………少许
制作过程：
1. 鲜虾洗净，从虾背部剖开到底但不要切断，取出肠泥。
2. 将乌冬面过沸水焯熟捞起，再过凉水，放在碗底。
【乌冬面口感有点微酸，过沸水可以减少酸感，因为虾比较容易蒸熟，所以乌冬面要提前炒熟，这样就可以避免虾熟了乌冬面还没熟，乌冬面熟了虾老了。】
3. 将处理好的鲜虾加少许盐、料酒腌制10分钟，然后铺在乌冬面上，淋上调好的蒸酱，附上保鲜膜，至于蒸锅上大约蒸10min。
4. 蒸熟的虾端出，撒上葱花和热香油即可。
十分简单又健康的一道蒸海鲜哦。如果你喜欢吃虾，就可以试试这款蒜泥蒸虾哦。没有油炸虾那么油腻上火，却比白灼虾的口感丰富~~~配上底下泡了蒸酱的乌冬面，也可以当做一道小主食来吃哦。而它做起来的步骤却一点儿都不复杂哦~~~
